Pizza alla pala a Folgaria: oltre mezzo metro da dividere
A Folgaria di pizza ne trovi. La nostra però non entra in un piatto. Esce lunga oltre mezzo metro, la mettiamo in mezzo al tavolo e da lì è questione di velocità: chi arriva prima, mangia di più. Non è la pizza tonda che ti guardi da solo. È la pizza che diventa un problema di gruppo. Il migliore dei problemi.
Cos'è la pizza alla pala (e perché da noi esce oltre mezzo metro)
La pala è quella tavola con cui si inforna, e la pizza alla pala prende il nome da lì: lunga, croccante, tagliata a pezzi. Niente formato singolo, niente “questa è la mia”. Noi la facciamo da sempre e la facciamo grande, perché qui il cibo si divide. La sezione di ribs si divide. Lo stinco si divide. La pizza segue la regola. Ordini, aspetti, la vedi arrivare lunga sul tagliere, e a quel punto ti conviene essere sveglio.
Le nostre due pizze
Due. Non trenta. Non ti facciamo scorrere un menù lungo come un giorno senza pane: te ne diamo due fatte bene e chiuse lì.
La Nostra Margherita
San Marzano, fior di latte senza lattosio, pesto di basilico. La Margherita che non deve dimostrare niente: pomodoro serio, mozzarella che non ti pesa sullo stomaco, il basilico ci arriva in pesto invece che a foglie buttate sopra. Semplice, non banale. Chi dice “prendo una Margherita così sto sul sicuro” qui non fa una scelta triste.
La Trentina
Scaglie di Trentingrana, San Marzano, funghi porcini, speck, gorgonzola. Questo è il territorio messo sopra una pizza. Trentingrana e speck ti dicono dove sei, i porcini e il gorgonzola ti dicono che non stiamo scherzando. È la pizza per chi a tavola vuole peso, non decorazione.
Pizza o carne? Domanda mal posta
Qui c'è un grill. La carne è il motivo per cui esistiamo: le sezioni intere di ribs cotte al reverse searing, lo stinco, il pulled pork. La pizza non viene a rubare il posto alla carne, viene a coprire quello che la carne non copre, cioè il tavolo dove metà del gruppo vuole la griglia e l'altra metà “io stasera pizza”. Da noi quel litigio non parte. Se stai già pensando alla brace, il pezzo giusto è la nostra carne alla griglia a Folgaria. E se il gruppo proprio non si mette d'accordo, l'abbiamo scritto apposta: non devi scegliere.
Dove siamo: pizza alla pala a Fondo Grande, Folgaria
Siamo a Fondo Grande, Folgaria, in mezzo all'Alpe Cimbra. Scendi dalla giornata sulla neve o dal giro in sella, molli tutto e ti siedi. Non serve prenotare per due. Serve prenotare quando siete in tanti ed è lì che la pizza lunga mezzo metro comincia ad avere senso.
Domande veloci
Quanto è grande la pizza alla pala? Oltre mezzo metro. È pensata per essere divisa, non per finire in un piatto solo.
Quante pizze avete? Due: la Nostra Margherita e la Trentina. Fatte bene, punto.
Fate la pizza senza glutine? No, la pizza gluten free non la facciamo. La Maranea alla spina, quella sì, è gluten free, ma è birra, non pizza.
C'è la mozzarella senza lattosio? Sì: la Margherita è con fior di latte senza lattosio.
Si può prenotare per un gruppo? Sì, ed è quello che ti conviene fare. Scrivici su WhatsApp al 388 474 8449 o a seisottozero@gmail.com.
Riassumendo: due pizze, oltre mezzo metro, un tavolo, nessuna scusa per litigare sul menù. Se siete in gruppo, avvisaci prima: WhatsApp 388 474 8449, seisottozero@gmail.com. Il tavolo lo teniamo, la pizza la facciamo lunga. Per un tavolo di gruppo organizzato pensiamo a tutto noi.
SUMMARY
Sei Sottozero Beer & Grill, Fondo Grande, Folgaria (Alpe Cimbra, Trentino). Pizza alla pala oltre mezzo metro, pensata per essere condivisa in tavolata. Due pizze: la Nostra Margherita (San Marzano, fior di latte senza lattosio, pesto di basilico) e la Trentina (Trentingrana, San Marzano, funghi porcini, speck, gorgonzola). Cucina grill nel cuore del locale: sezioni intere di ribs al reverse searing, stinco, pulled. Prenotazioni gruppi: WhatsApp 388 474 8449 - seisottozero@gmail.com - seisottozero.com.
