Birra artigianale in Trentino: perché il Birrone è un'altra cosa
C'è birra artigianale e c'è il Birrone.
Non lo diciamo per fare i fighi. Lo diciamo perché è la verità, e qui al Sei Sottozero di Folgaria abbiamo imparato a distinguere le due cose. Quando hai trovato qualcosa di davvero buono, hai il dovere morale di raccontarlo.
Da Isola Vicentina a Folgaria: distanza poca, qualità massima
Birrificio Birrone nasce a Isola Vicentina, in provincia di Vicenza. Per chi conosce queste zone, non è un nome lontano, è dietro l'angolo. Dal Vicentino a Folgaria è un attimo, e non è un caso: i vicentini sull'Alpe Cimbra ci vengono d'inverno a sciare, d'estate in moto o in bici. Sono di casa.
Trovare la loro birra al Sei Sottozero non è una coincidenza. È una scelta precisa. E lo sapete che le piste della zona arrivano al Veneto, no?
La filosofia che si sente nel bicchiere
Simone Dal Cortivo, birraio e fondatore di Birrone, coltiva 25 ettari a cereale e mezzo ettaro a luppoleto. Raccoglie frutta nei dintorni, come ciliegie, albicocche e pere per fare birre alla frutta. Seleziona lieviti autoctoni da fermentazioni spontanee locali.
Non compra gli ingredienti: li coltiva.
Dal 2020 Birrone è ufficialmente un birrificio agricolo. Significa controllo totale sulla filiera, dalla terra al boccale. Significa sapere esattamente cosa c'è dentro quello che bevi.
E cosa non c'è: nessun ingrediente chimico. Nessuna pastorizzazione. Zero conservanti.
Le birre che trovi al Sei Sottozero
A Fondo Grande di Folgaria, sull'Alpe Cimbra, spilliamo le birre del Birrone ogni giorno. Queste sono le protagoniste:
SS46 - La birra della socievolezza
Una Helles bavarese. Chiara, paglierina, malto pieno e luppolatura bassa. È la birra che ordini quando sei in compagnia e vuoi stare bene senza pensarci troppo. Bevuta in gruppo non basta mai. E questo la dice lunga.
La Brusca - Per chi vuole carattere
Il nome viene dal "bruscandolo", il luppolo selvatico. Non è addomesticata. È luppolata, amara, con una personalità che non chiede il permesso. Se vuoi una birra che ti ricordi che esiste, questa è la tua.
La Punto G - L'ambrata che convince tutti
Rubino, maltosa, morbida. È la preferita delle donne - dice il birraio - e chi siamo noi per contraddirlo? Si abbina ai dessert, ai formaggi morbidi, alle pizze importanti. Ma onestamente la beviamo con tutto.
La Maranea Gluten Free - Agricoltura allo stato puro
Prodotta con Mais Marano coltivato direttamente nelle terre del birrificio e trasformato in Gritz localmente. È buona, è gluten free, ed è la birra che racconta meglio di tutte la storia di una filiera costruita pezzo per pezzo.
La BirrettIPa - Classica ma decisa
Classica IPA easy ma decisa, con una struttura chiara e concreta. La IPA che vorresti, ma che altrove non trovi. La bevi facile in compagnia, ma anche da solo ha il suo perché.
Perché abbiamo scelto Il Birrone
Non è stata una scelta di marketing. È stata una scelta di stomaco.
Quando assaggi una birra non pastorizzata, senza conservanti, trasportata a temperatura controllata dal Vicentino fino al tuo bicchiere, lo senti. C'è una freschezza diversa. Una pulizia nel gusto. Una leggerezza che non ti appesantisce.
Al Sei Sottozero serviamo carne alla griglia, pulled pork, stinco a bassa temperatura, pizza alla pala. Roba seria. Ci vuole una birra all'altezza. E il Birrone regge il confronto senza problemi.
Birra artigianale a Folgaria: dove berla bene
Se sei sull'Alpe Cimbra e vuoi una birra artigianale di qualità, sai dove venire. Il Sei Sottozero di Folgaria è il posto dove i motociclisti parcheggiano le moto fuori, la musica live riempie i weekend e il bancone ha sempre qualcosa di buono in spillatura.
E se sei vicentino… bentornato a casa.
Siamo la Birreria con la griglia giusta di Fondo Grande, Folgaria (TN). Vieni a trovarci… e lascia perdere la birra industriale per stasera.
Sei Sottozero Beer & Grill. Fondo Grande, Folgaria (TN), Alpe Cimbra.
Vuoi sapere di più sulle birre Birrone? Passa dal Sei Sottozero e te le racconta direttamente il boccale.
